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水果(干桂圓)烘干工藝
干桂圓加工工藝流程:原料選擇→剪?!鷵u沙擦皮→烘焙→剪蒂→掛黃→復焙→分級→包裝。
--預先處理。原料處理:龍眼干制有兩種方式,一是整果干制,一是龍眼肉干制。整果干制:龍眼因有外殼,而比較堅硬,為了加快干制速度,一般在干制之前進行預處理即用100℃熱水熱燙2-3分鐘。
--參數設置。60-65℃下進行干燥,時間約36小時,制品含水量將至16%,烘干標準是觀察果核的干燥度,當果核一擊即碎時其干燥便可結束。(詳細方案請致電超強機械公司)。
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